Propüleenglükoolalginaat
Propüleenglükoolalginaati (PGA) saab kasutada sellistes piirkondades, kus naatriumalginaat ei tööta.
PGA on ainulaadne polümeerne polüsahhariid, mis ei toimi mitte ainult paksendajana, vaid ka õli/vee emulsiooni stabilisaatorina. PGA-lahustel on mitmesuguseid omadusi erinevate rakenduste jaoks, mis sõltuvad esterdatud karboksüülrühmade osakaalust struktuuris. Esterdatud karboksüülrühmade arv väljendatakse esterdamise astmena ja seda kontrollitakse vastavalt rakendusele.
Sünonüüm
algiinhappepropüleenglükoolester; naisearv2941; kelkoloid; kelcoloidhvf; manucolestere/rep; propüleenalginaat; propüleenglükolalginaatester; 1, 2-propaandioolalginaat
● CAS-i nr: 9005-37-2
● EÜ nr: 618-414-0
● MF: (C9H14O7)n
● MW: puudub
Propüleenglükoolalginaadi parameetrid
|
Üksus |
Spetsifikatsioon |
Tulemused |
|
Välimus |
Valge kuni kollakaspruun kiuline või teraline pulber |
Valge pulber |
|
Osakese suurus |
Vastavalt soovile |
60 võrgusilma |
|
Viskoossus |
300-350mPa.s (1%) |
348 mPa.s |
|
Kadu kuivamisel |
Väiksem või võrdne 20,0% |
14.0% |
|
Esterdamise aste |
Suurem või võrdne 80,0% |
90.0% |
|
Lahustumatu tuhk-cotent |
Väiksem või võrdne 1.0% |
0.1% |
|
PH väärtus |
3.0-4.4 |
3.3 |
|
Formaldehüüd |
Vähem kui 50 mg/kg või sellega võrdne |
Negatiivne |
|
Plii |
Vähem kui 5 mg/kg või sellega võrdne |
<5mg/kg |
|
Arseen |
Vähem kui 2 mg/kg või sellega võrdne |
<2mg/kg |
|
elavhõbe |
Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne |
<1mg/kg |
|
Kaadmium |
Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne |
<1mg/kg |
|
Plaatide koguarv |
Vähem kui 5000 CFU/g või sellega võrdne |
200 CFU/g |
|
Pärmid ja hallitusseened |
Vähem või võrdne 500 CFU/g |
<100CFU/g |
|
Escherichia coli |
Puudub 5 g |
Negatiivne |
|
Salmonella |
Puudub 10 g |
Negatiivne |
● Pakkimine: 100g/kott; 500g/kott; 1kg/kott; 25kg/trumm
● Soovitatav säilitusviis: Hoida jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas.
● Soovitatav säilitustemperatuur: 2-8 kraadi
● Toote kasutamine: toidu lisaained, emulsiooni stabilisaatorid ja paksendajad
Propüleenglükoolalginaadi eelised
Toidu paksendaja ja stabilisaator
Toidule, mis sisaldab kaltsiumi või madalat pH-d.
01
Salatikastmete emulsiooni stabilisaator
PGA-d kasutatakse koos ksantaankummiga.
02
Happeliste piimajookide dispersioonistabilisaator
PGA-d kasutatakse sademete vältimiseks.
03
Õlle vahu stabilisaator
Kääritatud õlu tekitab ja säilitab peene vahu.
04
Parandage leiva ja nuudlite tekstuuri
Suurepärane jõudlus, näiteks mahu suurendamine ja elastsuse parandamine.
05
